开启夏天模式！吃货的夏天吃吃吃全攻略

2015年05月06日 16:53 来源：三秦房产网

　　立夏一到，夏天还会远吗?炎炎夏日正是万物生长的季节，身为吃货的小编自然也开启了夏天模式，天气炎热，消暑利器必备，养生食谱也必不可少，什么可以多吃什么必须少吃也要牢记在心，补水更是夏日的重中之重，那么就来看看吃货们的夏天攻略吧~

　　饮食要注意：

　　1、多吃瓜类：瓜类蔬菜含水量都在90%以上，具有降低血压、保护血管的作用。

　　2、适量吃凉性蔬菜：吃凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

　　3、多吃杀菌蔬菜：杀菌蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　　4、补充充足的维生素：如过吃一些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬。

　　5、补充水喝无机盐：特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。

　　饮品连连看：

　　1、山楂汤：山楂片100克、酸梅50克加3.5千克水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，晾凉饮用。

　　2、冰镇西瓜霜：西瓜去皮、去子，瓜瓢切丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱冷藏。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。

　　3、绿豆酸梅汤：绿豆150克、酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，晾凉饮用。

　　4、金银花(或菊花)汤：金银花(或菊花)30克，加适量白糖，开水冲泡，凉后即可饮用。

　　5、西瓜翠衣汤：西瓜洗净后切下薄绿皮，加水煎煮30分钟，去渣加适量白糖，凉后饮用。

　　6、椰汁银耳羹：银耳30克洗净后用温水发开，除去硬皮，与椰汁125克，冰糖及水适量，煮沸即可。

　　身为专业吃货，夏天怎么能少的了自己在家做的冰激凌呢?

　　【芒果冰淇淋】

　　配料：蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮

　　制作过程：

　　1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。

　　2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。

　　3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。

　　4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥(多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

　　5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。

　　6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便)。

　　7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

　　8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

　　冰淇淋月饼

　　1、材料：冰淇淋一盒，牛奶、草莓巧克力各一块，果冻模两个

　　2、将白巧克力置于碗中，一边隔水加热一边搅拌，至巧克力溶化

　　3、将草莓巧克力置于碗中，以同样方法加热至溶化

　　4、将果冻模具事先放入冰箱冷冻室10分钟后取出，取一勺巧克力溶液倒入模具中，轻轻转动使模具的周边都包裹上巧克力，倒出多余的巧克力液后将模具放入冰箱冷冻5分钟，然后再倒一次功克力溶液转动模具，如此反复两到三次，即可使巧克力达到比较理想的均匀和厚度，如果担心模具冷冻的过程中巧克力溶液会变硬，可一直将碗坐于热水中并盖上盖子;

　　5、将冻好的模具取出后，将冰淇淋挖入模具中，并用小勺背轻轻压平

　　6、将剩余的巧克力溶液倒入模具中，使其完全盖住冰淇淋，然后再次放入冰箱冷冻15-20分钟即可

　　夏天的另外一大降暑利器莫过于西瓜了!大家都爱吃西瓜，那么西瓜怎么选?怎么吃呢?让小编来给你聊聊。

　　怎么样能选到好吃的西瓜

　　1、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜;听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

　　2、看瓜柄。绿色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

　　3、看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

　　4、比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜;是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。

　　5、用手掂。有空飘感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

　　6、试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜.

　　7、看大小。同一品种中，大比小好。

　　8、观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好;瓜体畸形的，生长不正常，质量差。

　　西瓜还可以这样吃

西瓜西米露

　　锅中加水烧开，倒入西米，转小火，盖上盖子煮20-25分钟。西米完全变透明时，用网筛捞起，过几遍凉开水，直至降温。西瓜切成小块放入料理机打成汁。西米倒入容器内。西瓜汁倒入西米，搅拌均匀。

　　西瓜杯

　　西瓜切块用榨汁机榨汁。吉利丁，白砂糖加40g冷水烧开。吉利倒入西瓜汁30g冷冻10分钟，放上挖好的西瓜球即可。

　　西瓜羹

　　西瓜切块将银耳、杏仁、莲子放入锅内，加水，煮至粘稠调入蜂蜜，待冷后放入冰箱，食用时加入西瓜颗粒

　　西瓜拌天葵

　　天葵洗净，取其叶子备用。西瓜去皮切成薄片后，再切成菱形。将天葵叶子和西瓜片置入容器中。加入橄榄油、苹果醋、盐，拌匀即可

　　西瓜发糕

　　在西瓜汁中加入白糖和酵母，搅拌化开，再把去过籽的西瓜肉加入搅拌好的西瓜汁。在面粉中加入泡打粉，倒入西瓜汁中。做好的面糊醒发至原来两倍大。将醒发好的面糊倒入纱布。上锅中蒸熟，将蒸好的发糕倒出，晾凉，切块就可以吃了。

　　什么时候吃西瓜最好

　　1、最佳时间：午饭后两小时

　　可以确保午饭中摄入的营养素得以充分吸收。西瓜盅的很多水分会减弱胃的消化液，在饭前或饭后立刻吃都会影响食物的笑话吸收。晚饭后不宜吃过多西瓜，易发生胃肠胀气。

　　2、勿把西瓜当正餐

　　西瓜自身含糖量很高，正常甜度西瓜含糖5%，西瓜的热量250千卡/千克。吃一个8-10斤的大西瓜，相当于吃了五六碗饭。

　　3、肠胃不好，睡前吃西瓜易腹泻

　　肠胃弱的人，应避免太晚吃西瓜，因本身体质寒冷，晚上湿度大阴气盛，水分补充太多就会腹泻。

　　哪些人要少吃西瓜

　　长口腔溃疡的人：由于西瓜有利尿的作用，口腔溃疡患者若多吃西瓜，会导致其体内的水分和一些矿物质被过多排出，易加重溃疡症状。

　　感冒初期患者：中医将感冒分为风寒和风热两种。感冒初期，在没分清楚自己属于哪种类型时，吃太多西瓜很可能让寒气加重，导致病情恶化。如果已经确认是风热感冒，并伴有高热、口渴等内热症状出现，可以吃少量西瓜，帮助清热解毒。

　　消化不良及肠胃虚寒的人：西瓜属于生冷食品，消化不良及肠胃虚寒的人吃多了更容易伤脾胃，出现腹胀、腹泻、尿多等症状。

　　糖尿病患者：西瓜约含5%的糖，糖尿病患者若在短时间内吃太多西瓜，很容易导致血糖上升。这类人群吃西瓜时要限量，一次只吃100~150克，并且要慢慢吃。

　　孕妇：孕期女性体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，如果西瓜吃太多，摄入过量糖分，会造成糖在血液中的浓度过高，对健康不利。此外，孕妇身体比较虚弱，吃多了西瓜容易损伤脾胃。

　　正在服用某些药物的人：西瓜性凉，正在服用温热型中药(如人参、黄芪)的人若吃过多西瓜，会影响其药性。

　　高龄老人：人上了年纪，大多数都有脾胃偏寒、心肾功能差的问题，吃过多西瓜易使脾胃损伤，造成身体不适，有损健康。

　　刚运动完的人：刚锻炼完马上吃西瓜，尤其是冰镇西瓜，易对消化道产生刺激，损害肠胃健康。

　　肾功能不全患者：肾功能不全的人，如果摄入过多水分，很难将其排出体外。这类患者如果吃过多西瓜，不但会使水肿加重，还易导致其体内的血容量增多，诱发急性心力衰竭。

夏日养生食谱

　　荷叶凤脯：

　　[配料] 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

　　[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。

　　蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。

　　[功效] 清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。

　　鱼腥草拌莴笋：